Спреды и трансжиры: что едят крымчане?

После аннексии Крыма и исчезновения с прилавков полуострова украинских продуктов питания крымчане жалуются на российские. Как изменилось качество продуктов, что добавляют российские предприятия в товары для удешевления и как некачественные продукты влияют на здоровье? На эти вопросы ответят директор экспертного департамента негосударственного проекта «Росконтроль» Максим Рудаков и председатель правления научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз «ТЕСТ» Валентин Безрукий.

Почти половина мясной продукции и около четверти «молочки», реализуемой в аннексированном Крыму, фальсифицированы. Об этом сообщила начальник отдела по надзору в области ветеринарии управления Россельхознадзора Крыма Светлана Шамбазова. В результате внезапной проверки продуктов питания в детских садах выяснилось, что состав четверти протестированной молочной и мясной продукции не соответствует заявленному на этикетке.

Проблема некачественных продуктов в Крыму возникла после аннексии, когда украинские товары исчезли из продажи, а российские компании ринулись осваивать новый рынок. Весной 2016 глава совета регионального объединения потребителей России Олег Егоров сообщил, что в Крыму реализуются российские контрафактные продукты. Егоров подчеркнул, что ввозимая из России продукция дешевле из-за добавления консервантов, и крымские магазины отдают предпочтение не местной свежей продукции, а российской, хранящейся до года.

По данным российского министра сельского хозяйства Крыма Андрея Рюмшина, после аннексии местным угодьям стало сложнее разводить скот. Это связано с проблемой водообеспечения региона, так как нечем поливать растущий для животных корм. Еще одна проблема для сельхозугодий – болезни: по словам нынешних властей полуострова, в Крыму более года свирепствует африканская чума свиней. В связи с этим от владельцев скота требуют поставить хозяйство на учет. В 2016 подконтрольные Кремлю власти Крыма несколько раз вводили карантин из-за вспышек АЧС, животных массово изымали у фермеров и уничтожали. Крымские предприниматели утверждали, что таким образом крупные российские компании устанавливали монополию на продуктовом рынке.

– С нами на связи житель Армянска Александр Павлович. Александр Павлович, каким молочным продуктам вы отдаете предпочтение?

Александр Павлович: Белорусским. Она (белорусская продукция – КР) все же попадает к нам, и она качественная – масло, молоко. Крымское не покупаю. Как-то пробовал масло джанкойского молокозавода – оставляет желать лучшего.

– Что вы можете сказать о молочных продуктах, которые поставляются из России?

Александр Павлович: Качество отвратительное. Молочные продукты просто не скисают, не знаю, что туда намешано. О сырах и речи нет. Мясные, колбасные изделия изготавливаются из российской охлажденной свинины. Я купил ее один раз и больше не беру. Сделали все, чтобы убрать крымскую свинину с рынка и забить все вот этой российской охлажденной.

– Вы говорите, что белорусские продукты лучше российских. А какова ценовая политика?

Александр Павлович: Белорусские продукты дороже. Литр молока – на 25-30 рублей дороже.

– Кто же покупает российские молочные продукты, если довольных их качеством нет?

Александр Павлович: Ну а что еще покупать, если выбора нет? Белорусские продукты можно купить по знакомству или если успел ухватить. Они есть не всегда.

– С нами на связи директор российского экспертного департамента негосударственного проекта «Росконтроль» Максим Рудаков. Максим, насколько часто в России фиксируется несоответствие заявленного на этикетке с содержанием, если говорить о молочных и мясных продуктах?

Рудаков: Смотря кто ведет статистику. У государственных органов вроде Роспотребнадзора она одна. По их статистике, это не более 7%. Россельхознадзор озвучил 25%. Наши проверки за последние 3 с половиной года – это общественный контроль – показывают статистику более 50%, по разным категориям продукции.

– Влияет ли ценовая категория продукта на риск купить контрафакт?

​Рудаков: Основная задача фальсификации – экономия. Замена дорогого сырья более дешевым. Иногда вопрос в том, что технически невозможно обеспечить правильное хранение в ритейле – например, в слабосоленой рыбе, и приходится использовать консерванты. Производитель не пишет, что они есть. А потребитель читает этикетку и делает выбор в пользу рыбы без консервантов. Молочная и мясная продукция лидирует в плане фальсификации, потому что это самые потребляемые продукты. Что касается цены, в основном подделывают недорогие товары. Но это не говорит о том, что если вы переплатите за товар, допустим, за псевдофермерский продукт, это гарантирует качество.

– Есть ли в продаже «живое» молоко, без консервантов?

Рудаков: Консерванты – это не вполне то, что мы привыкли читать на этикетках. Молоко в основном пастеризуется, то есть обрабатывается термически. Это уничтожает опасную микрофлору и увеличивает срок годности. И к молоку у нас возникают вопросы очень редко. Хотя последние исследования показали, что есть проблемы с фосфатами. Они есть и в естественном виде, но мы располагаем негласной информацией о том, что перевозчикам часто приходится добавлять фосфаты, чтобы молоко не окислялось раньше времени.

– Какие приемы используют производители, чтобы сделать продукцию подешевле, а продать подороже?

​Рудаков: У нас пока нет возможности осуществлять проверки в Крыму. Но в целом по Центрально-Московскому региону, а мы стараемся проверять бренды, которые присутствуют по всей стране (имеется в виду Россия – КР), главные проблемы – добавление заменителей молочного жира в сливочное масло и сыры. Например, на спредах или вареном сгущенном молоке часто написано «содержит заместитель молочного жира». Согласно требованиям технического регламента Таможенного Союза, молочные продукты не могут содержать заменителей молочного жира, тем более, растительных. И речь идет уже не о сыре, а о сырном продукте. Цена должна быть соответственной. И совсем низкая цена – сигнал, что продукт не то, за что его выдают. Бывают хитрые уловки. Например, продукт имеет форму бруска масла и название, заканчивающееся на «о», «ое», средний род. Это нечто, ассоциирующееся с маслом. А сзади на упаковке написано, что это растительно-сливочный спред.

– С нами на связи председатель правления украинского научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз «ТЕСТ» Валентин Безрукий. Валентин, есть ли у вас статистика об уровне фальсификации украинских продуктов питания?

​Безрукий: Общей нет: разная молочная продукция фальсифицируется по-разному. Монопродукты, например, творог или молоко, фальсифицируются намного меньше. Если продукция многокомпонентна или для изготовления требуется достаточно много дорогого сырья, процент фальсификации достаточно высок. Это, к примеру, сливочное масло или сгущенное молоко.

– Вредно ли для человеческого организма столь пугающее многих пальмовое масло или нет?

Безрукий: Не совсем. Есть гидрогенизированное пальмовое масло. Гидрогенизированное содержит трансжиры, увы, приводящие к сердечно-сосудистым заболеваниям. У детей лет до 6 пальмовое масло не дает возможности полностью усвоиться кальцию. А само по себе пальмовое масло не вредно. По мнению МОЗ, растительного масла в рационе должно быть больше, чем животного происхождения.

– Многие крымчане жалуются, что после ухода украинских продуктов из торговых сетей их место заняли менее вкусные российские. Можно ли говорить о том, что у украинских продуктов более высокое качество?

Безрукий: Мы не сравнивали с российскими продуктами, так что не скажу. У нас была возможность изучить российскую продукцию в 2013 году, когда была так называемая «сырная война». Мы брали твердые сыры из российского Татарстана, они были фальсифицированы.